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淀粉和面粉有什么区别,淀粉是什么粉


(资料图片仅供参考)

淀粉是什么粉(面)

淀粉是一类作物提取物的总称,因原料不同而分为:玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等等.是一种纯度比较高的物质.粉面,主要成分也是淀粉,但是因用途不同,可以添加少量其它物质,如加入变性淀粉等.

淀粉是面粉吗

不是的,面粉是种植的小麦磨成的 淀粉是一些含有淀粉的植物提取的,常用的一般都是土豆淀粉,地瓜淀粉,玉米淀粉

淀粉是面粉吗拜托了各位 谢谢

淀粉是从各类植物中提取出来的,不是面粉,但面粉中富含大量淀粉。通常制作的淀粉有:玉米、土豆、红薯、绿豆、莲藕、菱角、蕨根等等

炒菜时说的淀粉是什么?粉面吗?有没有卖的?谢谢!

展开全部和面粉类似,可以用面粉代替。粮油店有售望采纳!

面粉是淀粉吗

简而言之:  淀粉:一般是从玉米或者是红薯提取的;  面粉就是小麦经过加工的;  生粉:严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。  具体区别:  淀粉:  是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。  面粉:  一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异亲^3^满意请采纳哦

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